1. Tuoreen ruoan bruttomarginaali lähikaupassa
Kuten kaikki tiedämme, japanilaisissa lähikaupoissa myydyin on pikaruoka-tuoreruoka, jonka osuus myynnistä on lähes 40 prosenttia. Näiden tuoreruokaluokkien bruttotuotto on yleensä noin 40 prosenttia -50 prosenttia. Monet kotimaiset lähikaupat ovat kuitenkin epäröiviä ja epäröiviä tuoreen ruoan suhteen. Suurin syy on se, että he ovat huolissaan tuoreen ruoan ehtymisestä.
"Ilman tuoretta ruokaa lähikaupoilla ei ole tulevaisuutta", sanoi Pei Liang, China Chain Store Associationin puheenjohtaja. Jatkossa lähikauppojen selviytymisen määräävät tuoreruoka ja itsenäiset tuotemerkit. Tuoreruokakategoria ei ole vain suosittu, vaan myös myydyin kotimaan eri lähikauppojen raporttikortissa: korkea myyntisuhde ja korkea bruttokate. Tuoreiden elintarvikkeiden bruttotuotto lähikaupoissa on 35–60 prosenttia, mikä on paljon korkeampi kuin muiden tuotteiden (Beijing News, 2020); Tuoreruoan myynnin osuus oli 50 prosenttia ja bruttovoiton osuus 60 prosenttia 7-11 päivittäistavarakaupoista; Tuoreruoan myynnin osuus oli 40 prosenttia -50 prosenttia Lawsonissa, 50 prosenttia 7-Elevenissa ja yli 40 prosenttia FamilyMartissa (Vähittäiskaupan pomo Internal Reference, 2018). Perheen lähikaupan catering-tuotot muodostavat 50 prosenttia myymälästä, ja keskimääräinen päivämyynti on 300 000 kappaletta.
Kuinka vähentää tuoreen ruoan hävikkiä lähikaupoissa
Tuoreella ruoalla on keskeinen rooli lähikaupoissa, olipa kyse sitten käyttäjien kulutustiheydestä tai asiakashinnasta. Lähikaupat ottavat sen vakavasti. Wumartin toimitusjohtaja Wang Lei on sanonut, että lähes kaikki lähikaupat lisäävät nyt tuoreen ruoan osuutta.
Ensinnäkin muodollinen tuoreen ruoan tarpeet: tee hyvää markkina-analyysiä, älä seuraa sokeasti trendiä.
Vaihe 1: Analysoi, sopiiko kauppapaikka tuoreelle ruoalle. Esimerkiksi vanha yhteisö, jossa asuu pääasiassa vanhuksia, ravintolan viereinen alue ja niin edelleen, on päätettävä huolellisesti.
Vaihe 2: Tuoreen ruoan valinta.
Japanilaisilla lähikaupoilla on yli 50 vuoden historia, ja niillä on täydellinen tuoreen ruoan tutkimus- ja kehitysjärjestelmä Japanin varhaisilla markkinoilla. Paikalliset lähikauppamme tai äiti-pop -myymälämme voivat välttää bento- ja riisipallot tuoreelintarvikekaupan alkuvaiheessa. Heidän täytyy luottaa vahvaan kylmäketjulogistiikkaan varmistaakseen tuoreen ruoan laadun. Keskuskeittiön ja kylmäketjulogistiikan muodossa maku ja kuljetus voidaan taata. Tällä hetkellä valmistamamme tuoreen ruoan ei tarvitse maksaa liikaa ja se kestää arvioidut tuoreen ruuan menetykset. Kuten höyrytetty täytetty pulla, soijamaito, oden-ruoat, teemunat, maissi, sekä ihmisten ruokailutottumusten mukaisesti, kustannukset ovat alhaiset, vaikka vahingot ovat vähäisiä tuoretta ruokaa.
2. Strategiat tuoreen ruoan kulutuksen vähentämiseksi päivittäistavarakaupoissa toiminnassa.
Ensinnäkin vahvistaa tuoreen ruoan hankinnan hallintaa.
Ostaminen on hyödykkeiden lähde. Tuoreen ruoan ostoprosessissa ostohenkilöstön tulee vertailla tuotteita kolmessa paikassa. Ensinnäkin tavaroiden laatu on lähtökohta, ja toiseksi verrataan samanlaatuisten tavaroiden hintoja. Tee tilastoja eri merkkikategorioiden suosiosta ja valitse sopivat osuuskuntabrändit.
Toiseksi, tilaa järkevästi.
1. Kiinnitä huomiota päivittäisten myynnin muutoksiin eri aikoina ja järjestä tuoreen ruoan kypsennysaika järkevästi. Esimerkiksi kaupungeissa, joissa yöelämä on alikehittynyttä, tuoretta ruokaa yöllä voidaan vähentää asianmukaisesti.
2. Tarkista varasto säännöllisesti ja tee kohtuulliset tilaukset varastoraportin ja myyntitilanteen mukaan.
3. Kiinnitä huomiota säähän, paikallisiin käytäntöihin jne. ja säädä tilausmäärä asianmukaisesti.
Kolmanneksi myymälän esittely ja myynti ovat avainkohtia tappioiden vähentämisessä.
1. Varmista ensin sisään, ensin ulos ja tuoreuden säilyttäminen.
2. Käsittele varovasti, kun näytät, välttääksesi virheellisen käytön aiheuttamat menetykset.
3. Tee se selväksi.
4. Järjestä nuudelit ajoissa.
5. Noudata päivittäistä tappiojärjestelmää. Tee kulutustaulukko omasta hankinnasta, jakelusta ja toimittajasta ja tee tilastot erityisesti nimettyjen henkilöiden mukaan.
Neljänneksi tuoreelintarvikkeiden valinta on myös seikka, jonka monet ihmiset jättävät huomiotta.
Jotkut kaupat ajattelevat, että samantyyppinen makkarauuni voidaan tehdä vain noin 100 yuanilla aarteen päällä, joten miksi ostaa laadukkaita laitteita?
1, suurin osa halvoista laitteista, kun se on rikki, ei edes huoltoarvoa, on usein vaihdettava ostaaksesi uusia, kuten hevosruokakalustomme, voi varmistaa vakaan käytön muutaman vuoden ajan, pitkän aikavälin laskelma, näennäisesti korkea yksikköhinta, mutta pitkällä aikavälillä kustannustehokkaampaa.
2. Huoltoreseptillä on valtava vaikutus liikevaihtoon. Varsinkin kiireisillä alueilla, kun laite on rikki, ei oikea-aikainen huolto, tuoreen ruoan lyhyen säilyvyyden vuoksi, ei vaikuta vain myyntiin ja parantaa huomattavasti tuoreen ruoan hävikkiastetta, ja olemme sitoutuneet korjaamaan 24 tunnin kuluessa edellä, vastaamaan asiakkaiden tarpeisiin.
